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Rabo Lidia Rabo Lidia
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18,70 €
El rabo ofrece una carne gelatinosa pegada a las vértebras finales de la cola del animal. Contiene grasa y resulta muy sabrosa, es ideal para guisos largos y caldos. El plato más popular es el guiso de rabo de toro
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Tacon Lidia Tacon Lidia
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11,00 €
Es una carne bastante grasa. Parte superior de la extremidad delantera, sobre el rabillo delantero y el pez. Es una de las piezas más jugosas y mejores para asar entera en el horno. También destaca en guisos,...
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Lomo Alto Lidia Lomo Alto Lidia
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14,00 €
Carne limpia, jugosa y tierna que une la aguja con la quinta o séptima costilla, es la parte delantera del lomo y sus cortes son muy valorados, por ejemplo, el entrecot son los filetes que están entre las costillas,...
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Jarrete Lidia Jarrete Lidia
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9,90 €
El término jarrete, es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, incluyendo el hueso con su tuétano o caracú y la carne que lo rodea. En gastronomía, se prefiere la...
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Solomillo Lidia Solomillo Lidia
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19,80 €
Uno de los cortes más valorados es el solomillo, situado en la cara interna del lomo bajo, se puede dividir en cabeza, centro y punta, además de otras partes más pequeñas como oreja, cordón y rosario. De la punta se...
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CARRILLADAS CARRILLADAS
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13,20 €
La Carrillada es un corte de carne procedente de los músculos de la cara.Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. La carne es gelatina pura, con una...
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Babilla Lidia Babilla Lidia
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12,50 €
Este corte de forma ovoide es más jugoso cuanto más cercano está a la cadera, de esta parte se obtienen buenos medallones y filetes ideales para todo tipo de cocción, la parte más cercana a la rodilla es más dura y se...
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