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Falda Lidia

8,80 €

La zona abdominal se conoce también como vacío y matambre. Aunque es un corte con bastante nervio es gelatinosa y muy sabrosa. Se cocina en rellenos, guisos y estofados, además de obtener de ella la carne picada con...

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Cadera Lidia

12,50 €

La parte más alta de la pierna trasera se divide en rabillo, cantero y corazón. Es un corte jugoso, tierno y con poca grasa, muy valorado también para hacer a la plancha, resultarán tiernos si están bien cortados, en...

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Llana Lidia

12,00 €

Cañón de espaldilla de ternera. Una pieza poco consumida por su desconocimiento, pero magnífica para asados por ser muy, muy jugosa y suave.

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Pez Lidia

13,10 €

El pez o rabillo es un corte de carne muy limpio, sin nervios y sin apenas grasa, que resulta muy tierno

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Pescuezo Lidia

10,00 €

Es una carne que une la cabeza con el tronco del animal, es seca, con mucho nervio y tejido conjuntivo, ideal para caldos, estofados o guisos

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Lomo Aguja Lidia

10,00 €

También conocido como filete de pobre, ocupa las cinco primeras vértebras dorsales uniendo el pescuezo con el lomo. Esta pieza es tierna, jugosa y adecuada para hacer a la plancha, frita, empanada e igualmente apta...

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Callos lidia

8,80 €

Los callos, también conocidos como tripas, son las vísceras de los animales de granja, aunque lo más frecuente es usar el estómago de la ternera en la cocina

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Pecho Lidia

9,00 €

Este corte es poco valorado por su gran proporción de huesos, tendones y tejido conjuntivo, posee mucha grasa, lo que ayuda a que sea sabrosa, por eso se utiliza generalmente en la elaboración de caldos y algunos guisos

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Redondillo Lidia

11,00 €

recibe este nombre por su forma, es una carne tierna, sin nervios y con poca grasa, es algo seca según su elaboración, pero menos que la contra. Acepta asados, guisos, mechados y en la elaboración de productos con...

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Tapa Lidia

13,50 €

Como su nombre indica, tapa todos los cortes de la pierna, también muy apreciada para hacer a la plancha o para freír. De buena presentación con zonas magras, es una carne tierna de la que se extraen los escalopes y...

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